Pinaatilla
täytettyä broilerinrintaa tuoreiden kantarellien ja
viikunaviinietikkakastikkeen kera
|
4 kpl broilerin rintafilettä
250 gr tuoretta pinaattia
150 gr sekasieniä
1 kpl lihaliemikuutio
0,5 l vettä
2 rkl soijaa
3 rkl viikunaviinietikkaa
2 rkl arrowrot
voita tai öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria |
|
Huuhdo tuoreet pinaatit ja kuullota nopeasti sekasienten ja
salottisipulin kanssa oliiviöljyssä.
Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita tehosekoittimessa melko
hienoksi seokseksi. Anna jäähtyä.
Leikkaa kapealla ja terävällä veitsellä viilto broilerin
rintafileisiin, pane jäähtynyt pinaattimuhennos pursottimeen ja
täytä fileet muhennoksella.
Ruskista rintafileet paistinpannulla, mausta suolalla ja
pippurilla ja pane fileet paistumaan 160-asteiseen uuniin noin 15
minuutiksi.
Valmista tumma peruskastike lihaliemestä, soijasta ja vedestä
ja keitä kokoon sopivan vahvuiseksi. Mausta liemi
viikunaviinietikalla ja suurusta esimerkiksi arrowjuurella,
jolloin saat kirkkaan suuruksen.
Leikkaa rintafileet viipaleiksi ja asettele lautasille.
Koristele kesän ensimmäisillä kantarelleilla ja tuoreilla
kasviksilla ja kaada kastiketta ympärille.
Lisäkkeeksi sopii uudet perunat, riisi tai vaikka rösti
|
Lempeä
tähtianiksella maustettu mansikkahilloke, vanhan ajan
vaniljajäätelö
|
6 dl vettä
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
6 – 8 kpl tähtianiskapselia
800gr tuoreita mansikoita
6 dl vaniljajäätelöä |
|
|
Keitä sokeriliemi vedestä, sokerista ja 3 - 5 kokonaisesta
tähtianiskapselista.
Suurusta perunajauhoilla sopivan sakeaksi ja ota pois liedeltä.
Sekoita varovasti liemeen viipaloituja mansikoita, jolloin hilloke
saa väriä ja makua.
Aseta lautaselle jäätelöpallo ja kaada ympärille hilloketta.
Koristele mansikan puolikkailla ja muutamalla kokonaisella
tähtianiksella.
Aurinkoista kesää ja hienoja ruokaelämyksiä!
Johan Sandberg
Keittiömestari
M/s Mariella |
