Lampaankyljykset
|
|
200 gr lampaankyljysriviä
150 gr perunoita
sipulia
(1-2 valkosipulinkynttä)
3 rkl oliiviöljyä
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä
rosmariinia ja timjamia |
Puhdista kyljysrivi talouspaperilla ja hiero yrtit fileen
päälle ja anna maustua pari tuntia. Kuori perunat ja viipaloi noin 3 mm ohuiksi
viipaleiksi. Kuori sipulit ja viipaloi ne myös. Laita paistinpannulle öljyä, perunat ja
sipuli ja kuullota niitä muutama minuutti, lisää valkosipulit ja nosta jäähtymään.
Laita perunat muotin avulla, jonka halkaisija noin 7 cm, uunipellille ja kypsennä 200
asteessa noin 12 min. Ruskista filee ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä fileetä
uunissa muutama minuutti 200 asteessa. Mediumkypsä 5 min ja kypsempi puolta kauemmin. |
Vihreä kastike
|
2 salottisipulia
(2 kpl valkosipulinkynttä)
1 rkl kaprista
2 kpl sardelli- /(anjovis)fileetä
2 rkl basilikaa
½ rkl oreganoa
3 rkl persiljaa
0,5 dl oliiviöljyä |
Laita kuoritut sipulit ja muut
raaka-aineet tehosekoittimeen ja miksaa karkeahkoksi massaksi, tarkista maku ja mausta
tarvittaessa suolalla ja pippurilla.Laita perunat lautaselle ja päälle auki leikattu filee.
Laita kastiketta annoksen reunalle lusikalla ohueksi nauhaksi. Lisää hiukan
oliiviöljyä annoksen päälle ja koristele tuoreella yrtillä. |
