1/2 munakoisoa
280 g lasagnelevyjä (tuorepastaa)
320 g tomaattikastiketta
4 tuoretta viipaloitua latva-artisokan pohjaa
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
oliiviöljyä paistamiseen
280 g ricotta-juustoa
1 muna
persiljasilppua
tuoretta silputtua persiljaa
20 g raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria
16 parsaa

Koverra munakoisoista siemenkota ja suolaa munakoiso. Anna nesteen nousta pintaan n. 15 minuuttia. Kuivaa, suikaloi ja paista munakoiso ja valuta talouspaperilla. Kuori ja keitä parsa kevyesti suolatussa vedessä, laita sivuun ja pidä lämpimänä.

Tee lasagnelevyistä muotilla 12 ympyrää (halkaisijaltaan n. 10 cm). Kuullota valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet oliiviöljyssä, lisää artisokka ja hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista valkosipulinkynnet ja laakerinlehti pannusta. Laita artisokat tehosekoittimeen, lisää ricotta-juusto, muna, persilja, basilika ja parmesaani ja sekoita sileäksi soseeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi sose pyöreille pastalevyille, sivele reunat munankeltuaisella ja taita levyt puolikuun muotoisiksi tyynyiksi. Keitä raviolityynyt runsaassa kevyesti suolatussa vedessä. Lämmitä tomaattikastike, annostele lautaselle ravioleja. Koristele tiristetyllä munakoisolla ja parsalla.