Lämmin
vuohenjuustosalaatti, chili–tomaattihilloa
|
|
 vuohenjuustoa
erilaisia salaatteja
0,5 kg tomaatteja (kaltattu ja leikattu pieniksi kuutioiksi)
1 sipuli
2-3 chilipalkoa (mietoja)
1-2 valkosipulin kynttä
n 2 cm pala inkivääriä
2 rkl Thai–kalakastiketta
1 dl punaviinietikkaa
4 dl hillosokeria
|
Hillo:
Sekoita hienonnetut raaka–aineet ja anna hautua n. 1 t kannen alla.
Juusto:
Leikkaa vuohenjuusto n. 3 cm siivuiksi. Laita juusto uunipellille ja
lämmitä uunissa 210 asteessa n. 8 min. Leikkaa samankokoinen siivu
vaaleata vuokaleipää kuin vuohenjuusto ja paista se kevyesti voissa.
Revi sekalaisia salaatteja karkeaksi ja kääntele ne oliiviöljyssä.
Laita salaatit keskelle lautasta. Ota juusto uunista ja laita se
leivälle ja nämä yhdessä salaatin päälle. Koristele
chili-tomaattihillolla. |
Marinoitua karitsanpaahtopaistia,
rosmariinikastiketta ja friteerattu uuniperuna
|
|
1 kpl lampaan paisti
suolaa
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
1 tl persiljaseosta
½ dl öljyä |
|
Leikkaa lampaanpaisti neljään yhtä suureen osaan. Sekoita timjami,
suola, oregano ja persilja. Mausta lampaan paisti, kääntele palat
öljyssä. Anna paistin marinoitua yhden vuorokauden ajan
jääkaapissa. Ruskista paisti öljyssä ruskeaksi ja anna paistua
uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia. Lampaanpaisti tarjotaan
mediumina.
Rosmariinikastike
1 salottisipuli
10 g voita
1 dl punaviiniä
6 kpl kokonaista valkopippuria
½ laakerinlehteä
1 rkl hienonnettua persiljaa
2 rosmariinin oksaa
3 dl tummaa lientä
1 tl arrow-juurijauhoa
Kuullota sipuli voissa n. 1 minuutti.
Lisää punaviini ja mausteet, anna kiehua kokoon, lisää lihaliemi,
anna kiehua 10-15 min. Lisää arrow-juurijauhe ja tarvittaessa
suolaa.
|
