Pure Nordic Tastes

Pieros och Katrinas framgång bygger på ambitionen att ständigt utvecklas i sitt yrke samt en stark kärlek till mat, dryck och restaurangbranschen. Båda hittade sin passion redan i unga år.

Titlarna Årets Kock och Årets Servitör är ett bevis på yrkesskicklighet på finländsk mästarnivå. För restauranggästen märks den i form av smakupplevelser, stämning och varma möten som lever kvar långt efter restaurangbesöket. Samtidigt speglar deras framgångar den höga kompetensnivån och yrkesstoltheten inom den finländska restaurangbranschen.

Årets Kock 2025, Piero Silvani, representerar en av den finländska gastronomins mest spännande unga talanger. Han har byggt sin karriär på flera Michelinbelönade restauranger i Helsingfors och Stockholm samt vid stora cateringevenemang. I dag arbetar Piero som Culinary Lead på Bistro Ego i Helsingfors, som ingår i restaurangfamiljen Olo Collection. Under åren har restaurangbranschen utvecklats till en livsstil som genomsyrar både hans arbete och vardag.

När Piero berättar om inspirationskällorna bakom Pure Nordic Tastes-menyn lyfter han fram den nordiska identiteten, naturen och den svenska skärgården.

”På menyn kan man förvänta sig rena och varma smaker som det är lätt för finländare att känna igen sig i. Helheten bygger på välbekanta traditionella smaker som har fått en modern tolkning. Gästerna kan också se fram emot överraskande smakkombinationer som är väl värda att upptäcka.”

”Med menyn har jag velat lyfta fram det fina i vår nationella matkultur. I vår natur finns många fantastiska och syrliga råvaror som verkligen förtjänar att stå i centrum på tallriken. Menyn bygger på högklassiga, närproducerade råvaror, helt i linje med Viking Lines värderingar. Själv har jag en särskild förkärlek för de orangefärgade bären som används mycket i Sverige. En av mina personliga favoriträtter på menyn är stekt hummer med kyndelsmör.”

Den erfarna servitören och sommelieren Katrina Laitinen ärvde sitt kall från sin mamma, som arbetade som krögare och lärde henne serveringsyrkets alla grunder. Redan på sitt första sommarjobb förälskade sig Katrina i restaurangbranschens atmosfär, och där och då blev hennes framtid utstakad. Katrina lever och andas restaurangbranschen och drivs av kärleken till mat, vin och varma möten med människor, något hon ser som grunden för en lyckad restaurangupplevelse. Sin yrkesmässiga hemvist har hon funnit på populära BasBas Kulma, där hon även är delägare.

Som erkänd vinexpert vet Katrina hur rätt vinval kan lyfta helhetsupplevelsen. Till Pure Nordic Tastes-menyn har hon valt dryckesrekommendationer som särskilt kompletterar menyns råvarubaserade karaktär.

”Jag har valt klassiska europeiska viner till rätterna. Vinerna samspelar fint med rätterna och här har jag undvikit onödiga konstgrepp. I stället valt en rak och klassisk stil.  Vinrekommendationerna är genomtänkta komplement till menyn och naturliga val för den som vill uppleva en balanserad smakhelhet.”

Viking Line har varit en av de viktigaste samarbetspartnerna bakom Årets Kock och Årets Servitör sedan 2018. Syftet med samarbetet är att synliggöra den mångsidiga kompetensen inom den finländska restaurangbranschen och lyfta fram personer som genom sitt arbete utvecklar den finländska matkulturen och skapar minnesvärda restaurangupplevelser.