Vill du prova à la carte-kökets hemligheter hemma? I videon avslöjar köksmästare Oula Hänninen sina bästa tips på hur du med en rökpistol kan ge dina rätter en imponerande finish – med en touch av lyx.
Köksmästarens rökningsteknik
Förfinad smak och doft från rökspån
Stämningen i à la carte-restaurangerna skapas genom köksmästarnas genomtänkta detaljer, som lyfter den kulinariska upplevelsen till nästa nivå. För entusiastiska hemmakockar rekommenderar vi rökningsteknik – ett smidigt sätt att skapa restaurangkänsla även i det egna köket.
Köksmästare Oula Hänninen använder en liten så kallad rökpistol som producerar aromatisk rök med låg temperatur direkt över rätten. En viktig del av den smakrika finishen är rökspånen, som antänds strax innan servering. Rökspånen ger rätten en elegant rökig smak och doft, och tekniken sägs dessutom framhäva matens smakprofil. Den effektfulla rökdimman sätter pricken över i:et och förtrollar gästerna i äkta à la carte-stil.
Kallrökt gäddtartar
Vill do prova reseptet hemma? Börja med att snyggt placera kallrökt gäddtartar i botten av en kopp. Toppa genom att tjusigt placera några bitar kallrökt gädda bredvid tartaren. Spritsa rom ovanpå – här är en spritspåse ett praktiskt hjälpmedel i hemmaköket. Lämna utrymme på ena sidan av koppen för surmjölks- och dillsåsen.
Den eleganta sista touchen får du genom att dekorera rätten med ätbara blommor och en liten dillkvist.