I det här receptet får den traditionella kräftskivan en ny, kryddigare twist. När nordiska traditioner möter smakerna från Louisianas djupa söder, uppstår en festlig och överraskande rätt som sätter en ny ton på kräftbordet.
Köksmästaren Oula Hänninen delar med sig av ett recept där potatis, majs och rökta skaldjur sjuder i en aromatisk buljong med paprika, vitlök och klassiska cajunkryddor. En modern kräfträtt som tar dina gäster med på en läcker smakresa!
Ingredienser (4–6 personer)
ca 1 kg flodkräftor, signalkräftor eller stora räkor
200 g rökta räkor
500 g potatis
1 kg majskolvar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk cajunkrydda
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 l kycklingbuljong
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
Smör till servering
Färsk citron och dill till garnering
Färskt bröd som tillbehör
Tillagning
1. Förbered grönsakerna:
Tvätta och skär potatisen i bitar. Dela majskolvarna i grova bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Hacka selleri och paprika.
2. Fräs grönsakerna:
Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök, selleri och paprika. Fräs i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Krydda och koka:
Tillsätt cajunkrydda, rökt paprikapulver, timjan och lagerblad. Rör om. Lägg i potatis, majs och buljong. Koka i cirka 10 minuter tills potatisen börjar bli mjuk.
4. Tillsätt skaldjuren:
Lägg i färska kräftor och rökta räkor. Koka i 5–7 minuter tills kräftorna är klarröda och genomkokta.
5. Avsluta och servera:
Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk citron och dill. Servera genast, gärna med smält smör och färskt bröd.
