Vill du återskapa smaker från vår sjöfrukost hemma? En av favoriterna i utbudet på Viking Lines sjöfrukost är den läckra Skagen-smörgåstårtan, där varmrökt regnbågslax, krämig Skagenröra och fräsch dill möts i perfekt harmoni. Denna klassiker på både Premium- och Buffetfrukosten passar lika bra till vardags som till fest. Viking Glorys köksmästare Oula Hänninen delar med sig av receptet på denna nordiska delikatess.
Viking Lines Skagen-smörgåstårta
Ingredienser
Tårtbotten
12–15 skivor ljust rostbröd
cirka 1 dl ört-, grönsaks- eller fiskbuljong till fuktning
Fyllning med varmrökt regnbågslax
300 g varmrökt regnbågslax
200 g naturell färskost
1 dl smetana
½ rödlök
0,5 dl färsk dill
1–2 msk citronsaft
svartpeppar och vid behov salt
Garnering
100 g färskost
100 g crème fraiche
Skagenröra
50 g majonnäs
50 g smetana
100 g räkor
1 tsk senap
salt
svartpeppar
finrivet citronskal
dill
Garnering
100 g varmrökt regnbågslax
färsk dill
citronklyftor eller citronskivor
Tillagning
1. Förbered fyllningen med varmrökt regnbågslax
Finhacka den varmrökta regnbågslaxen och rödlöken och lägg dem i en skål. Tillsätt färskosten och dillen. Smaksätt efter egen smak med citronsaft och svartpeppar.
2.Tillred smörgåstårtan
Varva brödskivor och fyllning. Börja med att lägga fyra brödskivor som botten och fukta dem noggrant med valfri buljong. Bred ut ett lager av laxfyllningen ovanpå. Lägg på ett nytt lager bröd och därefter ytterligare ett lager fyllning. Upprepa tills brödskivorna tar slut. Lägg ingen fyllning på det översta brödlagret, men fukta det på samma sätt som de övriga. Täck tårtan och låt den stå i kylskåp över natten, eller minst några timmar.
3. Förbered täckningen
Vispa samman färskosten och smetanan lätt tills blandningen är slät. Bred ut över hela smörgåstårtan i önskad stil.
4. Fixa Skagenröran
Blanda majonnäs, smetana och senap i en skål. Tillsätt räkorna, finhackad dill och rivet citronskal efter smak. Smaka av och krydda vid behov med salt och svartpeppar.
5. Garnera och servera
Toppa smörgåstårtan med Skagenröran, varmrökt regnbågslax och valfria dekorationer, exempelvis citronskivor och färsk dill. Servera och njut!
Oulas tips:
Hemligheten bakom en riktigt lyckad smörgåstårta är att man ska fukta den tillräckligt och ha gott om tid. När brödet får stå över natten och dra åt sig både fukt och alla smaker från fyllningen blir resultatet mjukt, saftigt och välbalanserat.