Vill du tillaga hjortfilé som ett proffs? Ta del av köksmästare Oula Hänninens tips och lär dig teknikerna vi använder i våra à la carte-restauranger för att steka en perfekt, saftig filé.
Tillagning av hjortfilé – köksmästarens tips
Så här tillagar du en perfekt stekt hjortfilé
Ingredienser:
500 g hjortfilé
Salt
Svartpeppar
Smör
Färsk timjan
Färsk rosmarin
En skvätt olja för stekning
Förbered köttet:
Putsa hjortfilén och ta bort eventuella hinnor.
Krydda filén runtom med salt och svartpeppar.
Stek filén:
Värm stekpannan, stek på medelhög värme och tillsätt en skvätt olja.
Stek filén tills den får en fin, gyllenbrun stekyta.
Tillsätt en rejäl klick smör, timjan och rosmarin i pannan.
Häll det fräsande örtsmöret över filén med en sked under stekningen.
Tillaga och låt vila:
Flytta över filén till en ugnsform och tillaga i 180 graders ugn i cirka 3–4 minuter.
Sträva efter en innertemperatur på 52 °C – detta gör att köttet blir härligt saftigt och vackert rosa.
Ta ut filén från ugnen och låt den vila under folie.
Servera köttet med dina favorittillbehör och njut!