Cecilia Beretta

Brognolino Soave Classico

75 cl 13.5 %

Beskrivning

Soave är det vita vinet från Verona. Det har en mjuk gul färg med en grön nyans. Doften öppnar med noter av kamomill, tropiska frukter och inslag av rostning. Friskt, smakrikt och välbalanserat, lämnar det en mandel eftersmak som blandas med den upplevda olfaktoriska sötman, vilket är karakteristiskt för Garganega-druvan.Druvklasarna torkas delvis på vinstockarna i 2-3 veckor innan de noggrant skördas för hand. Efter mjuk pressning sker jäsningen i ståltankar med utvalda jäststammar vid en kontrollerad temperatur mellan 15-17° C i cirka 15 dagar och den malolaktiska jäsningen blockeras. Cirka 10-15% av musten avslutar alkoholjäsningen i begagnade ekfat där den malolaktiska jäsningen också slutförs. De två vinerna blandas sedan i ståltankar där vinet förblir i kontakt med jästfällningen i ungefär 3 månader.