Cecilia Beretta

Brognolino Soave Classico

75 cl 13.5 %

Kuvaus

Soave on Veronan tunnetuin valkoviini. Sillä on pehmeän keltainen, hieman vihreään vivahtava väri. Tuoksussa kamomillaa, trooppisa hedelmiä ja paahteisia vivahteita. Raikas, maukas ja hyvin tasapainoinen viini jättää mantelisen jälkimaun, jossa hiven tuoksun makeutta, mikä on tyypillistä Garganega-lajikkeelle.Rypäletertut kuivataan osittain köynnöksissä 2-3 viikkoa ennen kuin ne kerätään huolellisesti käsin. Pehmeän murskauksen jälkeen käyminen tapahtuu terästankeissa valikoitujen hiivojen kanssa kontrolloidussa lämpötilassa 15-17° C noin 15 päivän ajan ja malolaktinen käyminen estetään. Noin 10-15% mehusta päättää alkoholikäymisen käytetyissä tammitynnyreissä, joissa myös malolaktinen käyminen saadaan päätökseen. Kaksi viiniä sekoitetaan sitten terästankeissa, joissa viini pysyy hiivasakan kanssa kosketuksessa noin 3 kuukautta.