Tässä reseptissä perinteiset rapujuhlat saavat uuden, mausteisemman säväyksen. Kun Pohjolan perinteet kohtaavat Louisianan syvän etelän maut, syntyy juhlava ja yllättävä annos, joka tuo pöytään uudenlaista twistiä.
Keittiömestarimme Oula Hännisen kehittämässä reseptissä perunat, maissi ja savustetut äyriäiset hautuvat aromaattisessa liemessä, jossa maistuvat paprika, valkosipuli ja klassiset cajun-mausteet. Tämä moderni rapuannos vie vieraat herkulliselle makumatkalle!
Ainekset (4–6 hengelle)
n. 1 kg jokirapuja, täplärapuja tai isoja katkarapuja
200 g savustettuja katkarapuja
500 g perunoita
1 kg maissintähkää
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 sellerinvartta
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 rkl cajun-mausteseosta
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
1 l kanalientä
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Voita tarjoiluun
Tuoretta sitruunaa ja tilliä viimeistelyyn
Tuoretta leipää lisukkeeksi
Valmistusohjeet
1. Valmistele kasvikset:
Pese ja pilko perunat. Leikkaa maissintähkät isoiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. Paloittele sellerit ja paprikat.
2. Kuullota vihannekset:
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Lisää sipulit, valkosipulit, selleri ja paprikat. Kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset hieman pehmenevät.
3. Mausta ja keitä:
Lisää cajun-mausteseos, savustettu paprikajauhe, timjami ja laakerinlehti. Sekoita. Lisää perunat, maissit ja kanaliemi. Anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmetä.
4. Lisää ravut:
Lisää tuoreet ravut ja savustetut katkaravut kattilaan. Keitä noin 5–7 minuuttia, kunnes ravut muuttuvat kirkkaan punaisiksi ja ovat kypsiä.
5. Viimeistele ja tarjoile:
Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana tuoreen leivän kera.
Katso myös muut keittiömestariemme kehittämät reseptit, joilla nostat kokkailusi uudelle tasolle!
