Haluatko valmistaa peuranfileen kuin ammattilainen? Ota haltuun keittiömestarimme Oula Hännisen vinkit ja opi à la carte -ravintoloidemme tekniikat, joilla paistat täydellisen mehevän fileen.
Peuranfileen valmistus – keittiömestarin vinkit
Näin valmistat täydellisesti kypsennetyn peuranfileen
Ainekset:
500 g peuranfileetä
Suolaa
Mustapippuria
Voita
Tuoretta timjamia
Tuoretta rosmariinia
Tilkka öljyä paistamiseen
Valmistele liha:
Siisti peuranfilee ja poista mahdolliset kalvot.
Mausta filee kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla.
Paista filee:
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää tilkka öljyä.
Paista fileeseen kaunis, kullanruskea paistopinta.
Lisää pannulle reilu nokare voita, timjami ja rosmariini.
Lusikoi kuohuvaa yrttivoita fileen päälle paiston aikana.
Kypsennä ja anna vetäytyä:
Siirrä filee uunivuokaan ja kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 3-4 minuuttia.
Tavoittele 52 °C:n sisälämpötilaa – silloin liha säilyy herkullisen mehevänä ja kauniin roseena.
Ota filee uunista ja anna sen vetäytyä folion alla.
Tarjoile liha suosikkilisukkeidesi kera ja nauti!
Kiinnostuitko resepteistämme?
Katso myös muut keittiömestariemme kehittämät reseptit, joilla nostat kokkailusi uudelle tasolle!