Kokkaa keittiömestarimme Oula Hännisen vinkeillä leivinpaperissa kypsennettyä siikaa. En papillote on klassinen valmistustapa, jossa kala kypsyy höyryssä säilyttäen mehevyytensä. Monipuolinen ja helposti muunneltava kesäherkku sopii tarjottavaksi mökkivieraille tai vaikka juhannuspöytään.
Vinkki! Lisää mukaan sesongin kasviksia tai oman puutarhan satoa, kuten varhaisporkkanoita, kesäkurpitsaa, sokeriherneitä tai suosikkiyrttejäsi.
Ainekset (2 annosta)
2 kpl siikafileetä
200 g tuoretta parsaa
1 fenkoli
Voita
Tuoretta tilliä
Sitruuna
Suolaa
Valmistusohjeet
Valmistele kala:
Siisti siikafileet ja poista mahdolliset ruodot. Mausta fileet kevyesti suolalla.
Täytä leivinpaperi:
Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala. Aseta sen päälle nokare voita. Lisää paloiksi leikattu parsa, ohuiksi viipaloitu fenkoli ja lohkottu sitruuna.
Kokoa paketti:
Aseta siikafileet vihannesten päälle. Levitä vielä hieman voita kalan pinnalle. Taita leivinpaperi tiiviisti pakettiin, jotta höyryt pysyvät sisällä kypsennyksen aikana.
Kypsennä:
Paista 185 °C uunissa noin 10 minuuttia.
Viimeistele ja tarjoile:
Avaa leivinpaperipaketit varovasti ja koristele tuoreella tillillä. Tarjoile esimerkiksi uusien perunoiden kera.
Katso myös muut keittiömestariemme kehittämät reseptit, joilla nostat kokkailusi uudelle tasolle!
