Mansikkaa, marenkia ja kermaa

Noin 6 annosta

Tämä näyttävä jälkiruoka yhdistää kesäiset klassikot moderniksi kokonaisuudeksi. Annos rakentuu kolmesta erillisestä osasta, jotka on helppo valmistaa etukäteen ja koota juuri ennen tarjoilua.

Tee annoksesta erityisen juhlava viimeistelemällä se hattaralla ja syötävillä kukilla.

Sveitsiläinen marenki

Ainekset

• 60 g valkuaista
• 100 g sokeria
• Pakastekuivattua mansikkaa

Tee näin

1. Lämmitä valkuaiset ja sokeri vesihauteessa 60–65 asteeseen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vatkaa seos yleiskoneessa kiiltäväksi ja jämäkäksi marengiksi.
2. Lisää joukkoon murskattua pakastekuivattua mansikkaa. Pursota marenki leivinpaperille, ripottele päälle koristeeksi vielä hieman mansikkaa ja anna kuivua huoneenlämmössä.

Vaniljapannacotta

Ainekset

• 450 g kermaa
• 75 g sokeria
• 1,5  liivatetta
• Vaniljatangon sisus tai 1 tl vaniljajauhetta

Tee näin

1. Liota liivate kylmässä vedessä. Kuumenna kerma, sokeri ja vanilja kiehuvaksi. Purista liivatteesta vesi pois ja sekoita ne kuumaan kermaan.
2. Anna pannacottan hyytyä kylmässä mielellään yön yli. Vatkaa ennen tarjoilua kevyeksi vaahdoksi.

Kauracrumble

Ainekset

• 50 g kaurajauhoa
• 50 g sokeria
• 50 g voita
• Ripaus suolaa ja kardemummaa

Tee näin

Sulata voi ja sekoita kaikki murumaiseksi seokseksi. Paista uunissa 170 asteessa, kunnes crumble on kullanruskeaa ja rapeaa. Anna jäähtyä.

Viimeistelyyn

• Tuoreita mansikoita
• Hattaraa
• Syötäviä kukkia

Kokoa annos

Yhdistä pannacotta, mansikkamarenki ja kauracrumble. Viimeistele annos tuoreilla mansikoilla, hattaralla ja syötävillä kukilla.

Annoksen taustaa

Annoksen loihti Hanna Suonpää, joka työskentelee Viking Cinderellalla ja vastaa jälkiruoista Viking Linen à la carte -tiimissä. Tämä herkullinen jälkiruoka on tarjolla kesäkaudella Viking Cinderellan Ocean Grill -ravintolassa.