Haluaisitko kokeilla à la carten salaisuuksia kotikeittiössä? Viking Gloryn keittiöpäällikkö Oula Hänninen paljastaa vinkkinsä, miten voit viimeistellä annoksesi savustustekniikalla näyttäväksi elämykseksi ripauksella ylellisyyden tuntua. Innostu tekniikasta, ja hurmaa vieraasi elämyksellisellä annoksella!
Keittiömestarin savustustekniikka
Savupuruista hienostunutta makua ja tuoksua
À la carte -ravintoloiden tunnelma syntyy keittiömestareiden harkituista viimeistelyistä, jotka nostattavat kulinaristiset elämykset seuraavalle tasolle.
Viking Gloryn keittiömestari Oula Hänninen käyttää savustustekniikkaan pientä annossavustinta, joka tuottaa matalalämpöistä ja aromikasta savua annoksen ylle. Tärkeä elementti aromikkaaseen viimeistelyyn ovat savupurut, jotka liekitetään annossavustimen päällä ennen tarjoilua. Savupurut antavat annokselle hienostuneen savun maun ja tuoksun, jonka lisäksi tekniikan kerrotaan myös korostavan ruokien makuprofiileja. Tekniikan näyttävä savuhuntu on omiaan hurmaamaan tärkeät vieraat à la carte -tyylillä.
Kylmäsavuhaukitartar
Haluatko kokeilla reseptiä kotikeittiössä? Tartar valmistuu helposti kolmen raaka-aineen taktiikalla: kylmäsavuhauki, omena ja pilkottu kananmuna. Asettele tartar-seos siististi kupin pohjalle, ja viimeistele lisäämällä tartarin viereen muutama kylmäsavustettu haukipala. Asettele päälle mätiä, tässä kotikäyttöinen pursotin auttaa. Jätä kupin toiselle puolelle tilaa piimä-tilliöljykastikkeelle.
Näyttävän loppusilauksen saat asettelemalla annoksen päälle syötäviä kukkia ja pienen siivun tilliä tai mieleisiä yrttejä.