Champagne Cédric Bouchard

Sopii yhteen

Grillattu Kalaruokia Aperitiivi, seurusteluviini

Luonne

Erittäin kuiva

Rypäle

Chardonnay

Kestävyys

Luomu

Tuottaja

Cédric Bouchardin pikkuruinen Roses de Jeanne-Samppanjatalo sijaitsee Celles-sur-Ourcen kylässä Champagnen viinialueen eteläisimmässä osassa, Auben departementissa. Cédric Bouchard aloitti viljelijän ja viinintekijän uransa vuonna 2000 kun hän sai isältään hoidettavaksi Les Ursules-nimisen palstan. Vähitellen toiminta on kasvanut ja nykyään talon tuotannossa on kuusi erilaista yhden palstan Samppanjaa. Yhteensä Cédric Bouchardin omistuksessa on alle 4 hehtaaria tarhoja. Viljely on luonnonmukaista ja tarhojen satoisuus pidetään hyvin matalana (26-50 hl/ha), jotta viinit olisivat hyvin konsentroituneita. Cédric Bouchardin periaatteena on "yksi lajike, yksi palsta ja yksi vuosikerta". Perusviinin käyminen ja kypsytys tapahtuu terästankeissa ja viini saa käydä hapokkuutta pehmentävän malolaktisen käymisen. Pullokäymisen ja kypsytyksen jälkeen Samppanjoihin ei lisätä sokeria (non dosé).

Alue